Couscous de la mer au chorizo

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de réfrigération : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile / moyen / difficile
Coût moyen : 30 euros 

Liste de courses pour 4 personnes :

• - 300 g d'anneaux de calamars
• - 400 g de grosses crevettes roses cuites décortiquées
• - 180 g de chorizo doux
• - 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
• - 12 olives vertes
• - 1 oignon, haché finement
• - 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
• - 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
• - 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
• - 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
• - 1 courgette, coupée en dés
• - 2 gousses d’ail, hachées finement
• - 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
• - 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• - 5 ml (1 c. à thé) de sauce harissa ou au goût
• - 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
• - 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
• - 60 ml (1/4 tasse) de raisins de Corinthe
• - 500 ml (2 tasses) de couscous
• - 180 ml (3/4 tasse) de persil plat, ciselé
• - Sel et poivre

Préparation :

1 - Faîtes dorer le chorizo coupé en petits dés dans une sauteuse non huilée. Réserver.

2 - Faîtes dorer les crevettes et le calamar quelques minutes dans une sauteuse huilée à feu assez vif. Saler et poivrer. Réserver.

3 - Dans la même sauteuse, attendrir l’oignon et le poivron avec les épices dans le reste de l’huile à feu moyen.

4 - Ajouter la courgette, l’ail, la pâte de tomates, le jus de citron et la sauce harissa. Poursuivre la cuisson environ 15 minutes à feu moyen en remuant. 

5 - Ajouter les pois chiches, les olives, le bouillon et les raisins. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes. 

6 - Ajouter le couscous, les crevettes et les calamars et bien mélanger. Couvrir et retirer du feu. Laisser gonfler 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement

7 - Servir dans un grand plat de service. Parsemer de persil et accompagner de quartiers de citron.

Note :

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