Lorsque l'on parle de plats qui évoquent le plaisir et la gourmandise, la côte de bœuf grillée avec sa sauce aux champignons se hisse sans conteste parmi les favoris. Ce mets succulent allie à la perfection la tendreté d'une viande juteuse et l'arôme délicat des champignons sautés. Que vous soyez un amateur de viande grillée ou un adepte des saveurs terreuses des champignons, ce mariage culinaire promet une explosion de goûts et une expérience gastronomique mémorable. Laissez-moi vous guider à travers cette recette qui met en valeur la côte de bœuf et sublime son goût avec une sauce aux champignons savoureuse. Préparez-vous à régaler vos papilles et à surprendre vos convives avec ce plat d'exception.
- 1 côte de bœuf épaisse
- Sel et poivre selon votre goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 250 g de champignons (champignons de Paris, shiitake, cèpes, etc.)
- 2 échalotes, finement hachées
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 tasse de bouillon de bœuf
- 1/2 tasse de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Persil frais haché pour la garniture (facultatif)
Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle atteigne la température ambiante. Cela permet une cuisson plus uniforme.
Préchauffez votre grill à feu moyen-élevé.
Assaisonnez la côte de bœuf avec du sel et du poivre des deux côtés. Badigeonnez-la ensuite d'huile d'olive.
Placez la côte de bœuf sur le grill préchauffé et faites-la cuire selon votre préférence de cuisson (saignant, à point, bien cuit). Les temps de cuisson varient en fonction de l'épaisseur de la côte de bœuf et de votre goût personnel. Généralement, pour une cuisson saignante, comptez environ 4 à 5 minutes de chaque côté.
Pendant que la côte de bœuf grille, préparez la sauce aux champignons. Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez les échalotes et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement dorés.
Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
Déglacez la poêle avec le vin rouge et laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que le liquide réduise légèrement.
Ajoutez le bouillon de bœuf dans la poêle et laissez la sauce mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Retirez la côte de bœuf du grill et laissez-la reposer pendant quelques minutes avant de la couper. Cela permet à la viande de conserver ses jus.
Coupez la côte de bœuf en tranches épaisses et servez-la avec la sauce aux champignons.
Vous pouvez saupoudrer du persil frais haché sur le dessus pour la garniture.
Accompagnez votre côte de bœuf grillée avec des légumes rôtis, des pommes de terre sautées ou une salade verte, selon vos préférences.
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