Salade de quinoa, riz, courgette, feta & raisins secs
Durée de préparation : 5 minutes
Durée de trempage : 2 heures
Durée de cuisson : 15 minutes
Niveau de difficulté : facile / moyen / difficile
Coût moyen : 12 euros (environ)Le marché pour 2 personnes :
- 120 g de quinoa rouge
- 100 g de riz
- 50 g de courgette taillée en tout petit dés
- 50 g de choux blanc taillé en tout petit dés
- 60 g de feta
- 1 carotte taillée en tout petit morceaux
- 40 g d'olives noires hachées
- 40 g de raisins secs
- 1 càs de coriandre
- 1 échalotte ciselée finement
Pour la vinaigrette :
- 1 càs de citronnelle
- 1 càc de moutarde forte
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sel fin
- 2 càs d'huile d'olive vierge
- 1 càc de vinaigre d'alcool
En cuisine :
1 - Le quinoa contient de la saponine, qui est une molécule qui donne une amertume au goût mais surtout qui empêche la bonne assimilation des nutriments. Il est donc préférable de faire tremper les grains avant de les cuire dans de l'eau salée pendant 2 heures avant de les mettre sur le feu. Puis égouttez sous l'eau pour enlever le sel.
2 - Cuire le quinoa. Portez à ébullition, baissez ensuite le feu et couvrez, continuez la cuisson pendant 10 à 15 minutes, il faut que toute l'eau soit absorbée. Pour savoir si votre quinoa est bien cuit, il faut que chaque graine ait doublé de volume en plus d'avoir libéré le petit germe blanc en forme de spirale. Egouttez et laisser refroidir.
3 - Cuire le riz. Portez à ébullition et cuire le riz 10 minutes. Egouttez et laisser refroidir.
4 - Réalisez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
5 - Dans un cul de poule, mélangez tous les ingrédients et la vinaigrette. Mélangez bien.
6 - Dressez dans des bols de service et réserver au frais au minimum 1 heure jusqu'au service.
Salade de quinoa, cranberries et amandes
Durée de préparation : 5 minutes
Durée de trempage : 2 heures
Durée de cuisson : 15 minutes
Niveau de difficulté : facile / moyen / difficile
Coût moyen : 12 euros (environ)Le marché pour 2 personnes :
- 120 g de quinoa
- 30 g fèves de soja
- 40 g de céleri râpé
- 30 g d'amandes grillées non salées
- 40 g de tomates séchées
- 30 g cranberries séchées
Pour la vinaigrette :
- Le jus d'un demi citron jaune
- 1 càs de basilic
- 1 càc de moutarde forte
- 1 pincée de poivre blanc
- 1 pincée de sel fin
- 2 càs d'huile d'olive vierge
- 1 càc de vinaigre d'alcool
En cuisine :
1 - Le quinoa contient de la saponine, qui est une molécule qui donne une amertume au goût mais surtout qui empêche la bonne assimilation des nutriments. Il est donc préférable de faire tremper les grains avant de les cuire dans de l'eau salée pendant 2 heures avant de les mettre sur le feu. Puis égouttez sous l'eau pour enlever le sel.
2 - Cuire le quinoa. Portez à ébullition, baissez ensuite le feu et couvrez, continuez la cuisson pendant 10 à 15 minutes, il faut que toute l'eau soit absorbée. Pour savoir si votre quinoa est bien cuit, il faut que chaque graine ait doublé de volume en plus d'avoir libéré le petit germe blanc en forme de spirale. Egouttez et laisser refroidir.
3 - Réalisez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
4 - Dans un cul de poule, mélangez tous les ingrédients et la vinaigrette. Mélangez bien.
5 - Dressez dans des bols de service et réserver au frais au minimum 1 heure jusqu'au service.
Salade de quinoa et de lentilles vertes
Durée de préparation : 10 minutes
Durée de trempage : 2 heures
Durée de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile / moyen / difficile
Coût moyen : 12 euros (environ)Le marché pour 2 personnes :
- 120 g de lentilles vertes du Puy
- 120 g de quinoa
- 1 carotte taillée en tout petit morceaux
- 1 petite betterave taillée en tout petit dés
- 50 g de courgette taillée en tout petit dés
- 50 g de choux blanc taillé en tout petit dés
- 1 échalotte ciselée finement
- 1 oignon rouge coupé en tout petits morceaux
Pour la vinaigrette :
- Le jus d'un demi citron jaune
- 1 càs de purée de tomate
- 1 càc de sucre
- 1 pincée de marjolaine
- 1 pincée d'origan
- 1 pincée de thym
- 1 pincée de persil
- 1 pincée de cannelle
- 1 càc de ciboulette
- 1 pincée de sésame doré
- 1 càc de moutarde mi-forte
- 1 pincée de poivre blanc
- 1 pincée de sel fin
- 2 càs d'huile d'olive vierge
- 1 càc de vinaigre d'alcool
En cuisine :
1 - Trempez les lentilles dans de l'eau salée pendant 2 heures avant de les mettre sur le feu. Puis égouttez sous l'eau pour enlever le sel.
1 - Le quinoa contient de la saponine, qui est une molécule qui donne une amertume au goût mais surtout qui empêche la bonne assimilation des nutriments. Il est donc préférable de faire tremper les grains avant de les cuire dans de l'eau salée pendant 2 heures avant de les mettre sur le feu. Puis égouttez sous l'eau pour enlever le sel.
1 - Démarrez la cuisson des lentilles à froid. Portez à ébullition, puis couvrez et baissez le feu. Laissez cuire à frémissement (pas plus fort pour ne pas que les lentilles éclatent) pendant 25 à 30 minutes. Egouttez et laisser refroidir.
1 - Cuire le quinoa. Portez à ébullition, baissez ensuite le feu et couvrez, continuez la cuisson pendant 10 à 15 minutes, il faut que toute l'eau soit absorbée. Pour savoir si votre quinoa est bien cuit, il faut que chaque graine ait doublé de volume en plus d'avoir libéré le petit germe blanc en forme de spirale. Egouttez et laisser refroidir.
3 - Réalisez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
4 - Dans un cul de poule, mélangez les lentilles, le quinoa, la carotte, la betterave, la courgette, le choux blanc, l'échalotte, le choux rouge et la vinaigrette. Mélangez bien.
5 - Dressez dans des bols de service et réserver au frais au minimum 1 heure jusqu'au service.
Note :
Et pour toutes vos envies de salades, consultez la carte du Salad bar !
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