Plongez dans une expérience gastronomique authentique avec cette recette de cuisses de poulet fermier à la broche, accompagnées de pommes Amandine caramélisées. Cette fusion de saveurs rustiques et raffinées évoque la chaleur de la cuisine maison et la convivialité des repas partagés. Les cuisses de poulet, tendres et juteuses, sont mises en valeur par la méthode traditionnelle de cuisson à la broche, leur donnant une texture croustillante à l'extérieur et une chair délicate à l'intérieur.
Les pommes Amandine, quant à elles, ajoutent une touche sucrée et acidulée qui se marie parfaitement avec la richesse de la viande de poulet. Leur caramélisation apporte une profondeur de saveur et une texture fondante qui émerveilleront vos papilles à chaque bouchée. Que ce soit pour une soirée entre amis dans le jardin ou un repas en famille autour de la table, cette combinaison de cuisses de poulet à la broche et de pommes Amandine caramélisées promet une expérience culinaire mémorable, réconfortante et pleine de satisfaction. Laissez-vous séduire par cette harmonie de goûts et de textures, et préparez-vous à savourer un festin qui réchauffe le cœur et éveille les sens.
Pommes de terre Princesse Amandine dorées et caramélisées
Liste de courses pour 4 personnes :
- 1 kg de pommes de terre Princesse Amandine
- 2 cuil. à soupe de sucre
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge extraite à froid
- 1 cuil. à soupe de thym séché
- Poivre noir du moulin
- Fleur de sel
Préparation :
Durée de préparation : 5 minutes
Durée de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile / moyen / difficile
Coût moyen : 6 euros (environ)
Laver les pommes de terre Princesse Amandine sans les peler.
Verser les Princesse Amandine dans une casserole d’eau froide salée. Faire cuire pendant 20 minutes à bouillon moyen.
Egoutter les pommes de terre et faîtes les refroidir.Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et de la largeur
Verser l'huile dans une grande poêle, ajouter le beurre et faîtes le fondre.
Ajouter les pommes de terres, parsemer de thym, de sucre, saler, poivrer. Mélanger bien et faîtes cuire à feu assez vif quelques minutes en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que les pommes de terre Princesse Amandine soient bien dorées et caramélisées.
Réserver les pommes de terre au chaud jusqu'au dressage.
Cuisses de poulet à la broche
Liste de courses pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulets fermiers (4 x 260 g environ)
- 1 cuil. à soupe d'huile d’olive vierge extraite à froid
- 10 g de beurre pommade
- Poivre noir du moulin
- Fleur de sel de Guérande
Préparation :
Durée de préparation : 10 minutes
Durée de cuisson : 40 minutes
Niveau de difficulté : facile / moyen / difficile
Coût moyen : 20 euros (environ)
Sortir les cuisses de poulet 30 minutes avant de démarrer la cuisson et laisser le reposer à température ambiante.
Mélanger l'huile, le beurre pommade, le poivre et le sel dans un bol et enduire les cuisses de poulets à l'aide d'un pinceau.
Verser un peu d'eau sur le lèche frites pour instaurer une atmosphère humide dans le four.
Embrocher les cuisses sur la broche et cuire 30 minutes en mode tourne broche (on compte 30 minutes de cuisson par 500 grammes). La broche fait tourner la volaille sur elle-même et la cuit uniformément, sans vous obliger de la retourner sans cesse. La rotation lente de la broche permet en outre à la viande de s’arroser elle-même avec son propre jus, pour obtenir une chair tendre et riche en goût.
Servir chaque cuisse accompagnée de pommes Amandine, arroser de jus de cuisson et servir chaud.
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