Moules en persilade au Muscadet, petits pois frais et bisque d'écrevisses

Préparez-vous à vous régaler avec notre savoureuse création : les moules en persillade au Muscadet, accompagnées de petits pois frais et d'une bisque d'écrevisses. Ce plat allie harmonieusement les délices de la mer et les saveurs printanières pour une expérience culinaire inoubliable. Les moules fraîches, cuites dans un mélange aromatique de persil, d'ail et de vin Muscadet, offrent une explosion de saveurs marines délicates et parfumées. Les petits pois frais ajoutent une touche croquante et sucrée, tandis que la bisque d'écrevisses veloutée apporte une note raffinée et onctueuse à l'ensemble du plat. Chaque bouchée vous transportera vers les rivages ensoleillés et les jardins verdoyants, éveillant vos sens et vous offrant une expérience gustative exceptionnelle. Laissez-vous tenter par cette combinaison exquise de fruits de mer, de légumes printaniers et de saveurs délicates, et savourez un moment de gastronomie qui vous transportera au-delà des frontières culinaires.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : facile / moyen / difficile
Coût moyen : 15 euros 

Liste de courses pour 4 personnes :

• - 1 kg de moules
• - 200 g de petits pois frais
• - 2 échalotes, finement hachées
• - 3 gousses d'ail, émincées
• - 1 bouquet de persil frais, haché
• - 250 ml de Muscadet (vin blanc sec)
• - 250 ml de bouillon de légumes
• - 200 ml de crème fraîche
• - 200 g de bisque d'écrevisses
• - Sel et poivre au goût
• - Huile d'olive

Préparation :

- Commencez par nettoyer les moules. Retirez les barbes et grattez les coquilles pour éliminer toute saleté. Jetez les moules cassées ou ouvertes qui ne se referment pas lorsque vous les tapotez légèrement.

- Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l'ail, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

- Ajoutez les moules dans la casserole et versez le Muscadet. Couvrez la casserole et laissez cuire pendant environ 5 minutes, en secouant la casserole de temps en temps. Les moules sont prêtes lorsqu'elles s'ouvrent. Jetez toutes les moules qui ne s'ouvrent pas.

- Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d'eau salée. Ajoutez les petits pois frais et faites-les cuire pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les et réservez.

- Retirez les moules de la casserole avec une écumoire et placez-les dans un plat. Gardez-les au chaud.

- Versez le bouillon de légumes dans la casserole contenant le liquide de cuisson des moules. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour réduire légèrement le liquide.

- Ajoutez la crème fraîche et la bisque d'écrevisses à la casserole. Mélangez bien et laissez mijoter pendant encore 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

- Ajoutez les petits pois frais cuits à la casserole et mélangez doucement pour les enrober de sauce.

- Versez la sauce aux écrevisses et petits pois sur les moules dans le plat de service. Saupoudrez généreusement de persil frais haché.

- Servez chaud et dégustez les moules en persillade au Muscadet, accompagnées de petits pois frais et de bisque d'écrevisses. Vous pouvez les servir avec du pain croûté pour saucer la délicieuse sauce. Bon appétit !