- - 400 g de viande de bœuf hachée
- - 200 g de chair à saucisse
- - 100 g d'épinards frais
- - 80 g de ricotta
- - 1 gros oignon
- - 2 gousses d’ail
- - 2 œufs
- - 5 càs de chapelure
- - Quelques feuilles de basilic
- - Parmesan à discrétion
- - Sel
- - Poivre
- - 500 g de tomates pelées
- - 70 g de double concentré de tomate
- - 3 càs d’huile d’olive
- - 1 oignon
- - 1 gousse d’ail
- - 1 càs de sucre
- - Quelques feuille de basilic
- - Sel
- - Poivre
- - 30 g de farine
- - 1/2 litre de lait
- - Une pincée de noix de muscade
- - Sel
- - Poivre
2 - Hacher le bœuf, la chair à saucisse, les épinards, les oignons, l’ail et mélangez avec les œufs, la ricotta, le basilic et la chapelure.
3 - Mélanger le tout puis saler et poivrer.
4 - Farcir les cannellonis crus avec cette préparation et les réserver.
Préparation de la sauce :
5 - Peler et émincer l’oignon et l’ail.
6 - Dans une casserole, les faire suer avec l’huile d’olive.
7 - Après quelques minutes de cuisson, ajouter les tomates pelées, le concentré de tomate, le sucre et le basilic. Saler et poivrer.
8 - Laisser cuire 10 minutes puis réserver.
Préparation de la béchamel :
9 - Faire chauffer le lait dans une casserole.
10 - Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter ensuite la farine afin de réaliser un roux.
11 - Incorporer progressivement le lait au roux. Ajouter une pincée de noix de muscade. Saler et poivrer.
12 - Faire cuire en remuant jusqu’à l’obtention d’une béchamel onctueuse.
Cuisson des cannelloni et finition :
13 - Mettre deux tiers de la sauce tomate dans le fond du plat.
14 - Disposer les cannellonis farcis et ajouter le reste de sauce tomate.
15 - Napper de sauce béchamel puis parsemer de parmesan râpé.
16 - Enfourner pendant 40 minutes.
17 - Servir chaud.
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