Nouilles sautées aux légumes

Durée de préparation : 10 minutes

Durée de cuisson : 20 minutes 

Niveau de difficulté : facile / moyen / difficile

Coût moyen : 15 euros (environ)

Liste de courses pour 4 personnes :

- 200 g de bimi (ou de brocolis)

• - 2 carottes
• - 60 g de champignons noirs
• - 1 oignon
• - 225 g de nouilles chinoises aux oeufs
• - 1 càc de gingembre moulu
• - 4 cl de sauce soja
• - 1 pincée de piment Cayenne moulu
• - 1/2 càc de sucre
• - 1 càc de graines de sésame
• - Huile de sésame

Préparation :

1 - Pelez et lavez l'oignon. Coupez le en lamelles.

2 - Plongez l'oignon dans un grand volume d'eau bouillante et faîte-le cuire 4 minutes.

3 - Lavez le bimi et détaillez-le en branches. Plongez le dans une casserole d'eau bouillante et faîtes bouillir pendant 3 à 4 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau et égoutter.

4 - Lavez les carottes laissez cuire à feu frémissant à couvert pendant 5 à 7 minutes et égoutter.

5 - Faîtes bouillir une grande casserole d'eau non salée. Enlevez du feu, plongez-y les nouilles chinoises, couvrez et laissez cuire 5 minutes. Egouttez.

6 - Chauffez l’huile dans le wok et ajoutez l’oignon, les carottes et les haricots. Sautez à feu vif 2 minutes en mélangeant régulièrement.

7 - Ajoutez le gingembre, les champignons, le piment et le sucre, mélangez. Ajoutez immédiatement les nouilles cuites et égouttées. Ajoutez la sauce soja, les graines de sésame, mélangez et faîtes sauter à feu vif 3 minutes. 

8 - Dressez immédiatement et servez chaud en plat seul ou en accompagnement.