Poisson à l'andalouse

Merlu blanc à l'Andalouse

Durée de préparation : 10 minutes

Durée de cuisson : 10 minutes

Niveau de difficulté : facile / moyen / difficile

Coût moyen : 30 euros (environ)

Le marché pour 4 personnes :

- 8 morceaux de merlu blanc épais (ou de lieu jaune)

- 200 g de riz long

- 200 g de petits pois frais

- 1 courgette bio

- 2 poivrons rouges

- 40 g de pulpe de tomates

- 20 cl de vin blanc sec

- 1 càc de safran

- 1 càs de curcuma

- 1 càs de paprika

- 1 càs de piment en poudre

- 1 pincée de el fin

- 1 càc de poivre du moulin

- 5 cl d'huile d'olive vierge

En cuisine :

1 - Lavez les petits pois et égoutter-les.

2 - Faîtes blanchir les pois dans un grand volume d'eau salée pendant 4 minutes. Egouttez et réserver.

3 - Epluchez l'oignon et coupez-le morceaux.

4 - Lavez et coupez la courgette en dés.

5 - Taillez le chorizo en allumettes.

6 - Coupez, enlever les parties blanches et laver les poivrons. Coupez les poivrons en morceaux.

7 - Versez l'oignon dans une sauteuse avec l'huile d'olive chaude et faîtes dorer quelques minutes.

8 - Ajoutez les poivrons et la courgette et faîtes dorer 10 minutes environ.

9 - Ajoutez la pulpe de tomate et le vin. Salez et poivrer.

10 - Faîtes cuire le poisson à la vapeur pendant 5 minutes.

11 - Faîtes cuire le riz dans un grand volume d'eau non salé puis égouttez et rincer-le.

12 - Versez le riz dans la sauteuse, mélanger bien et ajouter le safran, le curcuma le paprika et le piment. Mélangez bien et laisser mijoter à couvert à feu très doux.

13 - Faîtes cuire le poisson à la vapeur de 6 à 8 minutes.

14 - Dressez immédiatement et server chaud.

Lieu jaune à l'Andalouse