Durée de préparation : 5 minutes
Durée de cuisson : 20 minutes
Niveau de difficulté : facile / moyen / difficile
Coût moyen : 25 euros (environ)Le marché pour 4 personnes :
- 400 g d'encornets coupés en anneau
- 200 g de petits pois frais
- 2 càs d'huile de tournesol
- 1 oignon jaune
- 2 càs de curry Madras en poudre
- 2 càs de curcuma en poudre
- 2 tomates mures
- 30 cl de lait de coco
- 1 botte de coriandre fraîche
- Sel et poivre
En cuisine :
1 - Lavez, sécher et effeuiller la coriandre. Peler et hacher très finement l'oignon.
2 - Faîtes bouillir un grand volume d'eau salé. Plongez les petits pois quand l'eau est à ébullition et laissez cuire à frémissement pendant 12 minutes. Egouttez et réserver.
3 - Lavez, sécher et effeuiller la coriandre. Peler et hacher très finement l'oignon.
4 - Faire dégorger les encornets en les faisant revenir dans un wok, sans matière grasse. Une fois qu'il n'y a plus d'eau dans la poêle, les retirer et réserver.
5 - Faire chauffer l'huile dans un wok. Quand elle est chaude, y faire revenir l'oignon. Saupoudrer de curry et de curcuma bien mélanger.
6 - Ajoutez les encornets et les faire revenir rapidement en remuant.
7 - Ajoutez les tomates coupées en petits dés. Salez et poivrer. Faire revenir le tout une dizaine de minutes.
8 - Versez le lait de coco, le curry et les pois. Poursuivre la cuisson durant 2 minutes.
9 - Versez dans un plat et parsemer de coriandre fraîche.
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