Cake aux légumes

Durée de préparation : 10 minutes

Durée de cuisson : 45 minutes

Durée de refroidissement : 3 heures

Niveau de difficulté : facile / moyen / difficile

Coût moyen : 15 euros (environ)

Le marché pour 4 personnes :

- 3 oeufs

- 150 g de farine

- 1 sachet de levure

- 10 cl d'huile d'olive vierge

- 12 cl de lait

- 150 g de gruyère râpé

- 1 courgette

- 1 poivron

- 1 aubergine

- 1 botte de basilic

- Mélange de poivre du moulin

- Fleur de sel

- Poivre du moulin

- 20 g de beurre doux

En cuisine :

1 - Dans un saladier, battez les œufs puis ajoutez la farine et la levure. Salez et poivrez. Incorporez au fur et à mesure l'huile et le lait.

2 - Lavez et coupez le poivron, la courgette et l'aubergine en cubes. Ajoutez-les dans la préparation ainsi que le gruyère râpé et le basilic ciselé.

3 - Verser le tout dans un moule à cake beurré puis enfournez pour 45 min, à 180 °C. Laissez refroidir sur une grille. Filmez et laisser au frais au moins 2 heures. 

4 - Tranchez et servez le cake froid avec une salade fraiche et une sauce à la crème relevée aux herbes et au piment.