Salade d'été espagnole au thon listao, poivrons, olives et citron

Voici une jolie salade de thon en poivronnade rouge au pimenton et olives pimentées qui surprendra et ravira le palais de vos convives avec ses notes fraîches citronnées et son côté légèrement pimenté. 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Niveau de difficulté : facile / moyen / difficile
Coût moyen : 12 euros (environ)

Liste de courses :

- 400 g de thon blanc listao à l'huile d'olive

- 4 Œufs durs

- 4 poivrons rouges

- 8 tomates cerises rouges

- 2 oignons rouges

- 1 càc de pimenton picante

- 12 olives vertes cassées pimentées

- Quelques feuilles de persil plat frais

- 1 citron bio

- Huile d'olive vierge extraite à froid

- Fleur de sel

- Poivre du moulin

- Tabasco

Préparation :

1 - Lavez et les tomates

2 - Lavez, zester le citron à l'aide d'un zesteur et pressez le jus 

3 - Coupez les poivrons, épépinez-les, enlevez les membranes blanches, lavez-le puis coupez-les en cubes

4 - Epluchez, lavez puis coupez les oignons rouges en cubes

5 - Egouttez les olives

6 - Passez le thon au chinois pour enlever l'excédent d'huile

7 - Faîtes revenir les cubes de poivrons et d'oignons rouges dans une poêle chaude avec un filet  l'huile d'olive, le jus du citron et une càc de pimenton

8 - Ajoutez les tomates et poursuivre la cuisson quelques minutes sans qu'elles ne fondent, les légumes doivent perdre leur eau tout en restant assez croquant

9 - Enlevez du feux et laissez refroidir à température ambiante

10 - Cuire les œufs durs

11 - Versez le mélange dans un cul de poule. Mélangez avec le thon émietté et les olives. Réservez au réfrigérateur une bonne heure pour que le tout soir bien froid

12 - Dressez en ajoutant les jaunes d'oeufs, du persil plat, quelques zestes de citron, ajoutez 4 gouttes de tabasco par assiette, salez, poivrez