Poulet basquaise

Le poulet basquaise est une spécialité culinaire emblématique de la cuisine basque, à base de morceaux de poulet mijotés dans une cassole en terre cuite (cazuela) avec une piperade relevée au poivre et piment d'Espelette.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes (environ)

Niveau de difficulté : facile / moyen / difficile

Coût moyen : 15 euros (environ)

Liste de courses pour 4 personnes :

- 4 cuisses de poulet fermier Label Rouge

- 4 filets de poulet fermier Label Rouge

- 2 gros oignons rouges

- 3 gousses d'ail

- 2 poivrons rouges

- 2 poivrons oranges

- 20 tomates cocktails mures

- 20 cl de vin blanc sec

- 2 càs de romarin

- 2 càs d'herbes de Provence

- 1 à 2 càc de piment d'Espelette

- 1 càs de cassonade

- Sel

- Poivre du moulin

- Huile d'olive vierge extraite à froid

Préparation :

1 - Lavez et coupez les tomates en deux

2 - Epluchez, dégermez et hachez l'ail

3 - Epluchez et détaillez les oignons en copeaux

4 - Lavez, enlevez les parties blanches et coupez les poivrons en lanières

5 - Dans une grande poêle, dorer les morceaux de poulet salés, poivrés, avec un filet d'huile d'olive puis réserver

6 - Dans une grande poêle, faîtes revenir les légumes avec de l'huile d'olive, la cassonade, le piment, le romarin et les herbes de Provence

7 - Lorsque les légumes sont fondus, ajoutez les morceaux de poulet, versez le vin blanc et poursuivre la cuisson à couvert pendant 20 minutes