La cuisine de Ratatouille

C'est une histoire d'Amour qui est à l'origine de cette recette, conçue par le Chef Rousselot qui œuvrait au restaurant du Cercle à Lyon et qu'il réalisa pour plaire et séduire sa bien aimée patronne la jeune Célestine Bernard, veuve depuis peu. Le poulet Célestine est une recette incontournable du terroir, savoureuse et parfumée, à base de poulet revenu généreusement au beurre, flambé au cognac et mariné au vin blanc. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cu isson : 1 heure Niveau de difficulté : facile / moyen / difficile Coût moyen : 40 euros (environ) Liste de courses pour 4 personnes : - 1 gros poulet français Label Rouge (d'1,5 kg minimum) - 3 grosses tomates mures - 1 petite boîte de concentré de tomates - 20 cl de bouillon de volaille - 2 gousses d'ail - 150 g de champignons frais - 60 g de beurre doux - 30 cl de vin blanc sec - 1 verre de cognac - Persil plat - 3 càs de moutarde forte de Dijon - Sel et poivre Préparation : 1 - Lavez ra

Echine de porc teriyaki et riz japonais

La sauce teriyaki est une sauce japonaise sucrée-salée, souvent utilisée pour mariner, glacer ou assaisonner les viandes, poissons et légumes grillés ou poêlés. Le nom vient de "teri" pour "luisant" et "yaki" pour "grillé" et fait référence à la méthode de cuisson où les aliments sont grillés et laquées. Je vous propose une escapade culinaire au cœur de la cuisine du Soleil Levant. Cette recette est une alliance délicate entre la tendreté de l'échine de porc et l'onctuosité sucrée-salée d'une sauce teriyaki maison. Ce plat apportera une touche d'exotisme et de raffinement à votre table et ravira les papilles de vos convives. Durée de préparation : 10 minutes Durée de cuisson : 30 minutes (environ) Niveau de difficulté : facile / moyen / difficile Coût moyen : 30 euros (environ) Liste de courses pour 4 personnes : - 1 kg d’échine de porc fermier - 1 càs de coriandre moulue - Poivre du moulin Pour la marinade Teriy

Steaks de bœuf au bacon

Les steaks au bacon anglais cuits au grill sont une véritable gourmandise qui allie la tendreté du bœuf à la saveur fumée et croustillante du bacon. Ce plat, à la fois simple et savoureux, est parfait pour un dîner convivial ou une occasion spéciale. Le mariage du steak juteux et du bacon croustillant crée une harmonie de textures et de goûts qui ravira les amateurs de viande. Que vous soyez un chef expérimenté ou un cuisinier amateur, cette recette facile à suivre vous permettra de préparer un repas délicieux en un rien de temps. Suivez mes étapes pour un résultat parfait et savourez ce classique de la cuisine anglaise. Durée de préparation : 5 minutes Durée de cuisson : 8 minutes (environ) Niveau de difficulté : facile / moyen / difficile Coût moyen : 16 euros (environ) Liste de courses pour 4 personnes : - 4 steaks hachés de bœuf (environ 200g chacun) - 8 grandes tranches de bacon anglais (back bacon) - Sel et poivre noir fraîchement moulu - 2 cuillères à soupe

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Eric Matschulat